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《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準征求意見

2023-11-16 13:26:55 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:11699

  廣東人有“無燙不上席,無湯不成宴”的說法,近年來,廣東大力發展粵式預制菜,而陳皮水鴨湯作為就是其中一款產品。陳皮是廣東的三件寶之一,入藥入菜均可,有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯,取陳皮之弱溫性,更增滋補之效,深受廣大群眾的喜愛。
 
  制定《預制菜陳皮水鴨湯》標準,可以滿足粵港澳大灣區人民對高品質食品的需求,促進行業的良性競爭和發展,提升企業的競爭力,推動粵港澳大灣區質量水平的整體提升,以高標準引領行業高質量發展。
 
  近日,由廣東省食品檢驗所等單位起草的《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準已形成征求意見稿,現公開征求意見,意見反饋時間截止2023年11月30日,請在此之前將意見反饋至廣東省粵港澳大灣區標準促進會。
 
  《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準(意見稿)規定了預制菜陳皮水鴨湯的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸和貯存、產品追溯、管理體系要求,適用于預包裝預制菜陳皮水鴨湯的生產和經營。
 
  預制菜陳皮水鴨湯是以健康鮮活的水鴨為主要原料,以陳皮為輔料( 陳皮投料比不低于10%),配以或不配以豬肉、生姜及調味料等,經前處理、調味、加入飲用水熬煮、灌裝、殺菌等工序制成的,需經加熱后食用的預包裝湯類產品。
 
  在技術要求方面,該標準對預制菜陳皮水鴨湯的原輔料、生產要求、感官要求、品質指標、安全指標、凈含量偏差作出規定。在檢驗方法方面,該標準規定了預制菜陳皮水鴨的感官要求分析、品質指標檢驗、安全指標檢驗、凈含量偏差檢驗。
 
  在標簽標識方面,該標準規定,預包裝食品標簽應符合T/GBAS 30的規定;運輸包裝標志應符合GB/T 191D的規定;預包裝食品標簽應標識固形物含量,同時標識食用方法。
 
  詳細內容可查看下文附件。
 
  附件1:《預制菜陳皮水鴨湯》意見稿
 
  附件2:《預制菜陳皮水鴨湯》編制說明

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