中國食品工業協會征求《熏鲅魚》等7項團體標準意見

2023-11-14 16:16:11 來源：食品機械設備網整理閱讀量：11055

　　近期，中國食品工業協會牽頭制訂了《熏鲅魚》《內蒙風味牛肉干》《蒙古餡餅》《發酵酸魚制品》《海參粥湯》《發酵酸肉》《臭鱸魚》7項團體標準，現面向行業征求意見。

　　《熏鲅魚》由青島農業大學、青島特種食品研究院起草，規定了煙熏鲅魚的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則及標志。其中，熏鲅魚是以鲅魚為原料，將硬度適中的鲅魚切斷并處理干凈。加入醬油、調味料酒、鹽、紅曲紅、糖和釀造食醋腌制一定時間，然后將魚段撈出晾曬，將水分晾干后，再下油果炸至肉質緊實撈出控油，經過冷卻、包裝等工藝制成產品。

　　《內蒙風味牛肉干》由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院(青島特種食品研究院)、內蒙古白音杭蓋食品有限公司、內蒙古財鑫農牧業科技有限公司等單位起草，規定了內蒙風味牛肉干的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。該標準適用于以內蒙古來源的鮮(凍)牛肉為主要原料，輔以食用鹽、醬油、蜂蜜等,經腌制、熟化、脫水、包裝滅菌等工藝加工而成的內蒙古風味牛肉干。

　　《蒙古餡餅》由青島農業大學、內蒙古白音杭蓋食品有限公司等單位起草，規定了蒙古餡餅的術語及定義、原料及產品的要求、制作工藝、檢驗規則、標志、包裝、貯存、使用方法，適用于蒙古餡餅的生產、檢驗和銷售。

　　《發酵酸魚制品》由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院起草，規定了發酵酸魚制品的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。該標準適用于以經檢驗檢疫合格的新鮮、凍魚為主要原料，輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等，經腌制、干燥、入壇發酵、包裝等工藝加工而成的發酵酸魚制品。

　　《海參粥湯》同樣由青島農業大學、青島海軍食品與營養創新研究院起草，本標準規定了海參粥、海參湯的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存等相關要求。

　　《發酵酸肉》規定了發酵酸肉制品的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。本文件適用于以經檢驗檢疫合格的鮮畜、禽肉為主要原料，輔以食用鹽、白砂糖、糯米粉、食用香辛料等，經腌制、干燥、入壇發酵、包裝等工藝加工而成的發酵酸肉制品。

　　《臭鱸魚》規定了臭鱸魚的術語及定義、原料及產品的要求、制作工藝、檢驗規則、標志、包裝、貯存、使用方法。本文件適用于以新鮮鱸魚為原料，經去鱗、去鰓、去內臟，添加輔料，接種發酵劑，腌制，發酵，包裝，殺菌或冷凍等主要工藝制程的預制產品。

　　據了解，上述團體標準的意見反饋時間截止2023年12月6日，請在此之前將意見反饋至中國食品工業協會郵箱：cnfia@vip.163.com。

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